Il Salice Salentino D.O.P. “Vigna delle Monache” è una Riserva calda e strutturata dal colore rubino profondo. Ha piacevoli aromi di frutta matura e note di vaniglia e caffè. Il sorso è morbido, avvolgente e caldo. Affina 12 mesi in barrique di rovere
- Vitigno: Negroamaro 100%
- Denominazione: Salice Salentino DOP Riserva
- Tipologia di terreno: argilloso e calcareo
- Tenore alcolico: 13,5% vol
- Vendemmia: a mano dalla seconda settimana di settembre
- Affinamento: in barrique di rovere per 12 mesi ed in bottiglia per 1 anno
- Sistema di allevamento: alberello pugliese
- Resa uva per ettaro: 80 quintali
- Temperatura di servizio: 18 – 20 °C
Note degustative : dal colore rosso rubino con riflessi leggermente violacei, intenso aroma di frutta rossa matura e note di vaniglia e tostati. Un gusto secco, caldo e morbido.
Valorizza piatti di struttura complessa a base di carni rosse, selvaggina e formaggi speziati.
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