Denominazione: Malvasia Nera
Classificazione del vino: IGP SALENTO ROSSO.
Area di produzione: Leverano (Le).
Uve: 100% Malvasia Nera.
Titolo alcolometrico: 14,00% vol.
Natura del terreno: di origine alluvionale, profondo, di medio impasto con zone tendenti al calcareo.
Resa per ettaro: 80-90 quintali di uva.
Sistema di allevamento: cordone speronato.
Densità d’impianto: 4500 piante per ettaro.
Vinificazione: dopo la diraspatura delle uve, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 6-7 giorni a temperatura di 24-26° C. A fermentazione malolattica ultimata si procede all’affinamento in barriques per circa 4 mesi.
Capacità d’invecchiamento: 1-2 anni secondo vendemmia
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: rosso rubino.
Profumi: fine, delicatamente fruttato con molte sensazioni di prugne secche.
Palato: gradevolmente dolce, morbido e corposo.
Temperatura di servizio: 16-18°C.
Abbinamenti: ottimo per carni rosse alla griglia e formaggi a pasta dura.
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