Denominazione: Leverano
Classificazione del vino: DOP LEVERANO BIANCO.
Area di produzione: Leverano (Le)
Uve: 70% Malvasia Bianca, 30% Vermentino.
Titolo alcolometrico: 12,0% vol.
Natura del terreno: di origine alluvionale, di medio impasto con zone tendenti al calcareo.
Resa per ettaro: 100 quintali di uva.
Sistema di allevamento: cordone speronato.
Densità d’impianto: 4500-5000 piante per ettaro.
Vinificazione: le uve vendemmiate nelle ore più fresche della giornata, vengono diraspate e pressate in maniera soffice. Il mosto ottenuto viene raffreddato a 10°C per favorire la decantazione statica. Successivamente al travaso, si procede all’aggiunta di lieviti selezionati per l’avvio della fermentazione che avviene ad una temperatura inferiore a 16°C.
Capacità di invecchiamento: da bere giovane
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini.
Profumo: delicato, sapido, leggera vena fruttata con sentori di mela verde.
Palato: asciutto, fresco, sapido, con buona persistenza.
Temperatura di servizio: 8-10°C.
Abbinamenti: ottimo con frutti di mare crudi, crostacei e piatti a base di pesce, sia arrosto che in umido.
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