Denominazione: Chardonnay
Classificazione del vino: IGP SALENTO BIANCO.
Area di produzione: Leverano.
Uve: 100% Chardonnay.
Titolo alcolometrico: 12,50% vol.
Natura del terreno: di origine alluvionale, medio impasto con zone tendenti al calcareo.
Resa per ettaro: 80 quintali di uva.
Sistema di allevamento: cordone speronato.
Densità d’impianto: 4500-5000 piante per ettaro.
Vinificazione: le uve vengono diraspate e pressate in maniera soffice. Il mosto ottenuto viene raffreddato a 10° C per ottenere una naturale decantazione statica. Successivamente viene fermentato, con lieviti selezionati, ad una temperatura non superiore a 16° C.
Capacità d’invecchiamento: da bere giovane.
Note di degustazione
Colore: giallo paglierino.
Profumi: delicatamente fruttato con spiccato sentore di mela, ananas e vaniglia.
Palato: morbido, asciutto, con buona persistenza ed eleganza.
Temperatura di servizio: 8-10°C.
Abbinamenti: si accompagna ottimamente ad antipasti di mare e piatti di pesce.
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